公告:因應春節連假,1/31起下訂的一律年後出貨
㊙️產地資訊㊙️
蝦塭位於義竹鄉北華村,在布袋港的東邊。
蝦塭為半鹹水的軟池(天然泥地),共六窟,混養白蝦、烏魚、虱目魚。
混養的目的,是為了創造一個自然的環境,讓生物之間的互動,取代施藥的必要性。例如,螺會吃蝦苗,而工作魚會把螺吃掉,此消彼長、自然淘汰,形成一個健康的生態鏈。
 
㊙️生態養殖㊙️
養殖的過程,我們不用化學藥劑、不用除草劑,把水質顧好、把蝦子的家顧好。
除了每天依照實際狀況調配蝦料,為了提高白蝦的生存率,我們使用進口的高株數益生菌,增加白蝦體內好菌,增加免疫力,不用藥也不易生病。
我們以低密度的養殖方法,蝦子的生長環境有多大,看蝦鬚就知道,您開封的時候可以稍加注意。
 
㊙️產季出貨㊙️
每年7-11月是白蝦的產季,我們以長籠捕蝦,拉網時,蝦在籠中彈跳時,會排出部分腸泥。
接著,一簍簍的活蝦上選台,手工挑選size,放入冰磚水中,蝦子遇到水溫急劇變化,會再排出部分的腸泥,清水變得濁髒。
更換冰水後,加入一定比例食鹽,包裝、入庫急凍。
加食鹽的目的,是為了讓冰磚鹹度就像池子裡一樣,達到等滲透壓,保持蝦肉的甜度跟水分,不流失。
 
㊙️手選工作㊙️
蝦子是頭寬體窄的生物,通過機器滾輪間隙時,難免稍經拉扯,造成蝦子頸部薄膜破損,影響鮮度。
我們試過,同時上岸的蝦子,亦同時解凍烹調,手選蝦的鮮度比機器挑選為佳,所以我們放棄使用機器挑選,還是回歸手選, 希望給您最新鮮的蝦子。
 
📍養殖全程零施藥
📍全產品無添加物
📍通過SGS多項檢驗
📍填充食用級食鹽水
📍急凍後冰磚出貨。
 
巨型尺寸 🦐🦐🦐
600g (20-30尾)
$350/包
蝦仁
150g
$150/包
虱目魚專區🐟
二年生厚片虱目魚(約250g)
$150/包
虱目魚柳(約300g)
$130/包
鱸魚專區🐟
金目鱸魚片 270g±20g
$175
產季限量 烏魚子專區🐟
烏魚子 (四兩)
$580
生烏魚子 (四兩)
$400
加購專區
櫻花干貝XO醬
$280/罐
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